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仓库以及塑料垫仓板操作的卫生规范

仓库以及塑料垫仓板操作的卫生规范

                                                          仓库以及塑料垫仓板操作的卫生规范

       物料验收入库,物料入库存,保管员要亲自同交货人办理交接手续,核对清点物料名称、数量是否一致,在送货单上签字,表示经济责任的转移。物资入库存,应先入待验区,未经检验合格不准进入货位,更不准投入使用。物料验收合格,保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收,入库单各栏应认真填写清楚,并随同托收单交财务科记帐。不合格品,应隔离存放,严禁投产使用,并作好不合格品的标识

       物料的储存保管,物料的储存必需符合储存要求,冷藏库,0度-4度,冷冻库在-18度到-24度.干仓:25度以下,湿度75%以下。所有物品必需离地离墙10-20厘米存放在塑料垫仓板上。物料堆放的原则:在堆垛合理安全可靠的前提下,推行五五堆放,根据货物特点,必需做到过目件数,检点方便,成行成列,文明整齐。保存的成品、半成品及已拆封原料严禁裸露存放,防止外来异物及交叉污染。物品应归类存放,并有明显的标识。海鲜产品、肉类、与其他产品应分开存放。鸡蛋还需有专门的储存区域。干仓内,原料、辅料、一次性用具、保洁、化学试剂应有独立的存放区域。不允许在冷库内使用腐烂的纸制外包装箱来包装物料,防止腐烂的纸污染食品。门能正常使用且密封完好,保温,使冷汽不跑出来仓库要严格保卫制度,禁止非本库人员擅自入库。仓库严禁烟火,保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

塑料垫仓板

      关于塑料垫仓板物料的发放,原料遵守“推陈出新、先进先出、按规定供应、节约用料”原则发材料,发料坚持一盘底,二核对,三发料,四减数的原则。严格按照计划发料,领料员对所领物品的质量初步判断(明显有质量问题的原料拒绝领用),对数量当面点交清楚,防止差错。所有发料凭证,保管员应妥善保管,不可丢失。

冷库、仓库的卫生安全:

1每隔4小时检查并记录冷冻/冷藏温度,确保冷库温度在受控范围内,如有异常,必需立即上报,并记录相关处置措施。

2每周定期清洗冷库冷风机、天花板、墙壁、储物柜,每日清洗地面、货架,库内不能有积水、结冰现象。

3每天定期检查各点的卫生情况并记录。

4所有存放食品的容器及包装袋都是食品级的.防止食物被包装容器二次污染。

5已开封的原料需要封口并标明开封日期,预防食物污染及洒落。

6所有食品必须标示有相关信息。

        塑料托盘定型的产品包装标识必需符合GB7718(食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、制造商及地址、卫生许可证、或编号、食用保存方法以及是否是辐照产品或转基因产品)非定型包装产品:必需标识生产日期、食品名称、保质期等。储存区域应无霉点、积尘、食品残渣、虫害和积水等,区域物品整洁有序。待丢弃之成品及半成品是否与良好品隔离放置,且清楚标示,至少保持300厘米。生熟品加工器具应分隔放置,有明显标示,无交叉污染。生熟品必须分开储存,确保无交叉污染。类似于像吹塑托盘以及塑料托盘的产品应存放在适合的温度下保存比较合适。


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